Estado de Veracruz
domingo, 12 de octubre de 2014
jueves, 2 de octubre de 2014
10 platillos típicos del Estado de Veracruz
EL pez es guisado con la mezcla
de ingredientes, que también es conocida como "Salsa
Veracruzana". Es recomendable acompañar con un buen plato de arroz, o bien
con una porción generosa de frijoles.
2. Arroz a la tumbada. Es un platillo originario de Alvarado y su
nombre tiene una peculiar historia: según Ramírez, se llama así porque los
pescadores "se tumbaban" en la arena mientras realizaban el platillo.
La
principal característica del Arroz a la Tumbada, es que a diferencia de otros
arroces, su consistencia es caldosa. Entre otros ingredientes, se prepara con
tomate, cebolla, y mariscos como camarón, pulpo y almejas.
3. Zacahuil Huasteco. Es un "tamal gigante", originario de la región norte de Veracruz, específicamente de un poblado llamado Tepetzintla. El platillo consiste en cocer una gran porción de masa "amartajada", es decir que no esté procesada sino hecha a mano, en la que se agregan piezas enteras de cerdo.
Todo se envuelve en hoja de plátano y se pone a cocer en un horno de piedra. Una costumbre de quienes lo cocinaron, es que el primer zacahuil que quede listo, debe quedarse en el horno, como ofrenda al mismo.
4. Pulpos encebollados. Los cefalópodos son una de las tantas especies marinas incluidas en la gastronomía veracruzana. El platillo consiste en cocer en agua el pulpo, para posteriormente ser freído en aceite de oliva, salteado con cebolla y acompañado de pimienta, laurel y sal.
5. Chiltepín. Más que ser un platillo, es un ingrediente originario de Tantoyuca. Se trata de un chile pequeño, de color rojo vivaz y con el que se preparan diferentes guisados: adobos, salsas para carnes de res, e incluso moles.
Un platillo preparado con Chiltepín es Adobo de Chiviscoyo. El chiviscoyo es un ave originaria del estado y conocida como la "perdiz veracruzana" según Ramírez.
7. Filete relleno de mariscos. Es todo un manjar marino: mezcla róbalo con una amplia gama de mariscos. El pez es rellenado con pulpo, camarones, y almejas, así como con una emulsión preparada con mayonesa y chile chipotle.
Ya preparado, el pez es puesto a hornear con queso encima y con tiras de pimiento, hasta que se gratina. En Boca del Río se preparó el Filete relleno de mariscos más grande del mundo.
8. Minilla de pescado. Es un platillo preparado con cazón, que es una especie de tiburón pequeño, el cual es guisado con alcaparras, aceitunas, tomates, cebolla, hojas de olor, pimienta y sal.
Primero se debe cocer el pescado por separado, y después guisarse con la mezcla de alimentos, hasta que quede con esa consistencia de minilla, la cual es similar al atún enlatado. Se suele comer con tostadas
9. Camarones Enchilpayados. Se trata de los famosos mariscos preparados con chilpayo, una especie de chile verde que se distingue por crecer hacia arriba a diferencia de los otros frutos que crecen hacia abajo.
Para preparar este platillo se prepara una emulsión que se elabora con mayonesa, los chiles, y ajo, y la cual se incorpora mientras los camarones son salteados en un sartén.
10. Pámpano a la sal. Se elabora con pámpano, pez que carece de escamas y es de color plateado. La principal característica del platillo es que se prepara con sal, con la cual prácticamente se "empaniza" la carne.
El pez es sazonado con hoja santa y ajos, después se le pone una gruesa capas de sal por ambos lados, y después se baña con vino blanco para ser cocinado por 40 minutos al horno, donde la sal crea una especie de costra que contribuye a la cocción del pez. Se sirve con una salsa elaborada con mantequilla, salvia y más vino.
Costumbres
y tradiciones
La Música tradicional comparte orígenes e historia con la de otros países, y sólo los
conocedores de los acordes de este tipo de música saben distinguir entre la
salsa cubana y la salsa veracrucense. Otros sonidos menos conocidos pero que
también representan la música de esta ciudad son el danzón, el son, la marimba
y la internacional Bamba.
Otras de las cosas que se
distingue dentro de las tradiciones de Veracruz son las manualidades. Muchos de sus ciudadanos se dedican a estas labores cuya
maestría sólo es apreciada viendo cualquiera de los objetos que hay en las
miles de tiendas dedicadas a este tipo de decoración.
Priman, por encima de cualquier otra,
la madera como elemento fundamental en la multitud de ‘’ Figuritas’’
dedicadas especialmente a los santos, que
estos artesanos veracruzanos tallan y pintan a mano.
Unas figuras que, a menudo, encuentran su símil tallado en la corteza del coco.
Pero también, las conchas y los caracoles de mar entre las que destacan los
barcos, máscaras, veleros, collares, alhajas, pulseras y aretes.
Aunque si rebuscamos entre lo típico de
Veracruz, esas son sin duda ‘Las alcancías’ que mundialmente reciben el nombre de
‘huchas’. Destacan las tradicionales con forma de ‘cerdito’ decorados con un arcoíris de colores que las hacen resaltar allá
por donde van.
Y es que hasta una fiesta tan dispar
como lo es su Carnaval, conocido
como ‘el carnaval más alegre del
mundo’ contiene componentes
religiosos. De hecho, es la festividad más importante de Veracruz y, casi, del
país, ya que se celebra días antes de la Semana Santa.
El Carnaval de
Veracruz se compone de nueve días llenos de luz, color
y ritmo. A sólo nueve del ceremonial ‘miércoles de ceniza’ al que tantos fieles
como número de bailarines tienen el carnaval, asisten. Pero antes, hay que
desfogarse y los veracrucenses se suman a los desfiles y proclaman a sus reinas
y princesas -adultas y niñas- del carnaval.
Son nueve días y no se desaprovecha
ninguno. En el primero, se realiza la simbólica quema del denominado ‘Mal
Humor’, para que sólo la alegría y la diversión estén presentes en el carnaval.
Sólo en este momento la ciudad se
proclama por la más alegre del mundo y
salen a relucir antifaces, gorritos, serpentinas y confeti a lo largo de sus
principales calles a ritmo de los tradicionales danzones antillanos o el
taconeo sobre la tarima de los típicos sones y huapangos.
Después, se procede a la coronación
de la reina del carnaval quién después, hará su recorrido triunfal junto con su
corte real y séquito. Ésta, a su vez, se encargará de coronar al ‘rey de la
alegría’ quien, por lo general, es un personaje popular de la ciudad que fue
elegido desde días atrás. El primer gran desfile tiene una duración de unas
seis horas. Una fiesta que se alargará hasta llegar al noveno día, cuando
realiza el entierro de Juan Carnaval.
Universidades
Universidad Anáhuac.
Universidad Anáhuac.
Centro
Regional de Educación Normal Dr. Gonzalo Aguirre Beltrán.
Colegio de Postgraduados.
El Colegio de Veracruz.
Instituto Politécnico Nacional.
Instituto Tecnológico de OriInstituto.
Instituto Tecnológico Superior de Xalapazaba.
Instituto Tecnológico de
Minatitlán.
Universidad Anáhuac Xalapa.
Universidad
Autónoma de Durango.
Universidad
Autónoma de Veracruz Villa Rica.
Universidad Veracruzana.
Museos de
Veracruz
Museo de
la Ciudad “Coronel Manuel Gutiérrez Zamora”
El edificio fue construido en 1857 y primero
albergó a un asilo de ancianos y niños y después se convirtió en el Hospicio de
la Ciudad. El museo se encuentra dentro de un edifico de tipo neoclásico, de
mediados del s. XIX, muestra diversos objetos y colecciones relacionadas con la
historia de la ciudad de Veracruz.
Comentarios Personales
Claudia : Este trabajo es muy interesante por que nos hizo saber como hacer un blog y como utilizarlo y a saber mas sobre otros estados.
Victoria: Fue muy interesante buscar informacion sobre este estado, tiene cosas que no conocia y me ayudo a saber mas de el y de como crear un blog .
Alondra: Se me hizo facil hacer este trabajo, parecia complicado, pero con las instrucciones del libro se me hizo facil crear el blog, y fue muy interesante hablar de este estado.
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